Enogastronomia
La cucina altoatesina è ricca e variegata, perché la cucina italo-mediterranea incontra l’arte culinaria alpina. Questo mix speciale si ritrova nei ristoranti gourmet dell’Alto Adige e, naturalmente, anche nelle locande e nei rifugi di montagna.
La varietà alpino-mediterranea della cucina altoatesina prende il meglio di due mondi, conquistando così ogni palato. Come antipasto vengono serviti, ad esempio, sia specialità altoatesine come canederli, gnocchetti o spätzle, sia prelibatezze italiane come pasta, ravioli o risotto. Nella preparazione dei piatti un ruolo fondamentale è svolto dalla qualità e dalla provenienza degli ingredienti: prodotti come uova o speck vengono per lo più acquistati direttamente dal contadino anziché dal grossista.
Asparagi di Terlano, albicocche della Val Venosta, fragole della Val Martello, patate della Val Pusteria e verdura e frutta dei contadini del posto arrivano perlopiù direttamente dal campo al ristorante e possono così essere trasformati, freschissimi, in piatti deliziosi.
Highlights
Un vero e proprio highlight culinario in Alto Adige è la “stagione del Törggelen”. Soprattutto in Valle Isarco, Val d’Adige e Bassa Atesina, in autunno si va a “Törggelen” con grande entusiasmo. Come antipasto vengono serviti gli Schlutzkrapfen fatti in casa, variazioni di canederli o minestre come la zuppa d’orzo, la crema di patate e sedano o la crema di zucca. Come portata principale viene servito un tipico piatto misto con salsicce fatte in casa, canederli e crauti. Naturalmente non può mancare il dolce! Si trovano tradizionalmente i krapfen fatti in casa e le caldarroste. Il periodo del Törggelen è molto amato sia dagli abitanti del luogo che dagli ospiti.
In primavera in Alto Adige è tempo di asparagi. Terlano, Vilpiano e Settequerce sono considerati le roccaforti della produzione altoatesina di asparagi. Vengono preparati gustosi piatti a base di asparagi, accompagnati da vini tipici come Sauvignon e Pinot Bianco. Ogni anno, alla fine di aprile, si svolge la Festa dell’Asparago di Terlano, un vero highlight della stagione degli asparagi.
L’Alto Adige si è affermato anche come terra di vini, con un’eccezionale concentrazione di vini di alta qualità prodotti da cantine e viticoltori. Ogni anno, appassionati di vino da tutto il mondo vengono in Alto Adige per gustare questi vini unici.
Volete portare il vostro palato alla scoperta di mondi nuovi? In Alto Adige c’è qualcosa per tutti i gusti!
